Chè đỗ đen – một món chè đã trở nên rất đỗi quen thuộc và gần gũi. Chỉ giản đơn và mộc mạc thôi, ấy thế mà hương vị ấy, món chè ấy lại làm xiêu lòng biết bao người. Thậm chí với nhiều người, món chè đỗ đen như gắn liền với thời thơ ấu. Nhớ những buổi đi học, đi chơi, thậm chí chạy nhảy dưới tiết trời nóng nực… ghé qua nhà bác hoặc nhà bạn mà có cốc chè đỗ đen thì lúc đó chỉ còn còn “thiết tha ăn” thôi. Nói vui là vậy và những câu chuyện xung quanh cốc chè còn khá nhiều, tạm gác lại những lan man ở đó và chúng ta hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để có cốc chè đỗ đen ngon nhé. Có nhiều bạn thắc mắc là làm thế nào để nấu chè nhanh nhừ, hạt đậu không bị bở nát mà nước vẫn có vị ngọt thanh?… Và nếu như bạn cũng có thắc mắc ấy thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp 1 phần khúc mắc trong bạn ấy nhé.
Nguyên liệu cho món chè đỗ đen gồm:
- 450 gam hạt đỗ đen (bạn nên chọn những hạt đỗ đen xanh lòng, hạt đều nhau, vỏ mỏng và đen bóng)
- 150 gam đường cát trắng
- 1 muỗng muối
- 100 gam bột năng
- 150 gam thạch đen (có thể bỏ qua nguyên liệu này)
- Dừa khô hoặc sợi dừa tươi
- Nước cốt dừa
- 1 ống vani
Các bước thực hiến để có món chè đỗ đen ngon:
- Đỗ đen bạn đem rửa và đãi sạch, loại bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi lên trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm bạn nhớ cho thêm 1 muỗng muối. Bạn cũng có thể tham khảo một số món ngon từ đỗ đen nhé, sẽ rất tuyệt đấy.
- Đỗ sau khi ngâm, bạn cho ra và rửa thật sạch, cho đỗ vào nồi rồi đổ nước ngập đỗ. Bắc lên bếp và đun cho đến khi đỗ mềm.
Với công đoạn đầu này, bạn chỉ cần nấu sôi rồi giảm bớt lửa trì cho đến khi đỗ mềm, không nhất thiết phải duy trì lửa to và liên tục trong suốt quá trình hầm nhé. - Khi đỗ đã mềm, bạn giữ lại 1 ít nước hầm, còn phần đỗ bạn cho ra 1 nồi khác, cho đường vào và sên nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan thì tắt lửa và để yên khoảng 1-2h để đường đỗ thấm vào nhau.
- Sau khi đỗ đã thấm đường, bạn bật bếp và đun. Nếu nồi đỗ cạn, bạn cho thêm nước hầm đỗ vào, đun cho đến khi đỗ nhừ thì bạn cho vani vào, khuấy đều và tắt lửa.
- Công đoạn tiếp theo của chúng ta là đến với nguyên liệu bột năng.
Bạn cho bột năng vào 1 cái tô, rót ít nước nóng nấu sôi và dùng muôi đảo đều. Tùy vào từng loại bột mà có độ hút nước khác nhau, bạn rót nước vào từ từ, vừa rót vừa nhào cho đến khi bột mịn và sờ không dính tay. Vì chúng ta sử dụng nước sôi để hòa cùng với bột nên bột khá nóng, bạn lưu ý và thực hiện thao tác này cần cẩn thận nhé ^^
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp và nấu sôi, trong thời gian chờ nước sôi bạn viên bột thành các viên nhỏ. Nước sôi, bạn thả các viên bột vào luộc, khi thấy các viên bột nổi lên thì bạn dùng muôi vớt các viên bột này ra và thả vào tô nước lạnh, thao tác tương tự như khi chúng ta luộc bánh trôi vậy.
Tiếp đến, bạn vớt các viên bột này và cho vào chung với nồi chè nhé.
Về thạch đen, bạn xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Công việc cuối cùng của chúng ta là múc chè ra cốc, cho thạch đen, nước cốt dừa và rắc dừa nạo lên trên. Nếu muốn món chè của chúng ta có vị ngọt thơm hơn thì bạn cho thêm vài giọt dầu chuối nhé. Chẳng cần cầu kỳ hay mang trong mình nhiều màu sắc, những cốc chè đỗ đen giản dị ấy luôn mang trong mình môt sự thân thuộc, những hạt đỗ mềm bùi, nước ngọt nhưng không quá sắc quyện cùng vị thơm pha chút ngọt béo của nước cốt dừa cộng chút giòn sựt của dừa nạo. Càng thưởng thức càng mê và đó cũng chính lý do mỗi khi hè đến, món chè đỗ đen luôn là món mà rất nhiều chị em ưu tiên thực hiện. Ngay cả khi bạn la cà quán xá cùng bạn bè, dùng chân tại những điểm ăn uống thì bạn cũng có thể thưởng thức 1 cốc chè đỗ đen ngon với mức giá rất “mềm” đấy nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
